厨房招牌菜-意大利烩饭risotto怎么做好吃又简单
主料
东北大米或者risotto ：一小米碗洋葱 ：半棵
辅料
蒜末 ：两个干酪或者奶酪 ：20
黄油 ：30
鸡精高汤或者蔬菜精高汤 ：300ml
具体步骤
1. 平底锅化开黄油，不喜欢太腻的朋友只要把黄油化到能够覆盖满锅底的量即可，多加点黄油做出来会比较香
2. 洋葱切丁大蒜切末备用
3. 生米淘洗干净，加一点奶酪化开拌匀浸20分钟米饭，剩余部分备用。这里奶酪泡一会儿米饭是为了让米饭多入点奶香，也可省略这一步
4. 开水化点鸡精高汤，大概化300ml
5. 锅内黄油加热炒香蒜末，加入洋葱，再加米饭，炒至微黄微干，加入50ml（这个量不一定，能刚好浸泡住米饭即可）然后中小火，不断晃动锅子保证均匀受热，直到高汤收的差不多
6. 这是我第三次加高汤，每次高汤末过米饭即可，第三次米饭中间还是白色
7. 第四次收汁之后加入奶酪，按照个人口味
8. 收汁结束，盖盖儿闷两分钟，如果用的咸味黄油，这一步不用加盐，否则可以根据个人口味少加点盐
9. 加入青菜和海鲜（按照个人喜好，也可以什么都不加）摆盘出锅
一定要耐心，米饭要不停的翻，或者不停晃动锅子也可以，最好用电磁炉，煤气炉也行，但要保持中小火，不可收汁太快，不然米饭会夹生。要慢慢炖煮收汁
