辣不过瘾的重庆酸辣粉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

重庆酸辣粉是一道非常具有重庆当地特色的一道菜品，他传承了川菜酸辣鲜香的特点，吃起来酸爽过瘾，开胃下饭，吃过之后大汗淋漓通体舒畅，我们要知道，重庆潮湿多雨，人们体内湿气容易积聚，通过一碗酸辣粉可以排除体内湿气，对人的健康有益。

主料

猪骨高汤 ：1碗
红薯粉条 ：150

辅料

香水芹菜 ：1茶匙
香葱碎 ：1茶匙
盐 ：0.25小匙
芝麻香油 ：0.25茶匙
炒熟白芝麻 ：0.25小匙
花椒粉 ：0.25茶匙
姜片 ：3片
清水 ：12碗
干黄豆 ：15
绿叶蔬菜 ：2条
碎猪肉末 ：50
香醋 ：1大匙
鸡精 ：1茶匙
白胡椒粉 ：0.25茶匙
特制油辣椒 ：1大匙
猪大骨 ：500
花生 ：15
油豆泡 ：4个
姜蓉 ：0.5茶匙
香菜 ：1茶匙
酱油 ：1大匙
芽菜末 ：10
蒜蓉 ：0.5茶匙

具体步骤

1.干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。

2.锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。

3.锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。

4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。

5.锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜， 最后把高汤及肉末加满在碗内即可。

烹饪技巧

1.红薯粉条煮的时侯不用煮太久，因为加的高汤是滚烫的，煮的太软口感不Q。2.红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份，所以要吃的时侯再煮，不要煮好后放的太长时间。