添香巫山烤鱼怎么做好吃又简单
巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现 今流行的川式烤鱼，却与传统烧烤做法有着明显的不同。它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，确保了巫山烤鱼的纯正芳香，更好地体现"色香味"俱全的美味烤鱼。
主料
鱼 ：900g高汤 ：500g
水 ：500g
西芹 ：16g
黄瓜 ：16g
洋葱 ：16g
辅料
烤鱼油 ：30g烤鱼粉 ：15g
鸡精 ：15g
白糖 ：2g
芝麻油 ：20g
孜然粉 ：2g
大蒜 ：16g
生姜 ：15g
芝麻 ：10g
干辣椒 ：25g
香菜 ：15g
花椒 ：20g
大葱 ：15g
烤鱼料 ：100g
具体步骤
先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐腌制一下，配菜洗净切片或者切丁。鱼腌制一会，把鱼放上，放烤箱中层，烤熟就好。
把洋葱芹菜豆芽炒熟垫底，把烤好的鱼放在烤盘上面。辣椒泡水炸香等用，锅上加热，放葱姜蒜炒香放辣椒，放烤鱼料，放水，烧开调好料，倒在鱼身上即可，洒上芝麻、花生、香菜。
巫山烤鱼的独特之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，用料方面除了民间秘方外，还结合了重庆火锅的用料精华，采用50多种草药及调料调制出麻辣烤鱼、酱香烤鱼、泡椒烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼、鼓汁味烤鱼、共十余种口味。巫山烤鱼以其独特的品质，延续饮食文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特点，赢得了广大消费者的信赖。而料的运用是巫山烤鱼制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了百次的试验，充分借鉴火锅的用料特点，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。用这种方法做出的烤鱼一改其他仿冒者制作工艺粗糙、用料简单、口味单一的缺点，不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌!
