常吃不腻的茶叶蛋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

鸡蛋 ：20个
茶叶 ：1包

辅料

生姜 ：1块
香叶 ：2片
八角 ：2个
葱 ：1段
盐 ：1/2汤匙
红烧酱油 ：3汤匙

具体步骤

1.原料图。

2.鸡蛋煮熟，一个个敲破外壳，用双手手掌揉搓一下。

3.锅里放入所有辅料，煮沸1分钟。

4.放入鸡蛋，大火煮开关火，等彻底凉透再开火，反复三次，第三次收汁。

5.汤汁减半即可。鸡蛋捞出，汤汁过滤成为老卤。冰箱冷冻保存。鸡蛋吃不完也冷冻保存，下次吃拿出来热包子馒头的时候一起蒸一下即可。

6.三凉三热是要入味，而最后一次收汁是要上色。

烹饪技巧

1，茶叶一包约10g，用的茶叶看家里有的，红茶最好，因为颜色偏红。2，做茶叶蛋有些人说自己用卤料包煮的茶叶味道淡，想要突出茶香，就肯定不能放很多其他香料。那样会掩盖掉茶叶的味道。红烧酱油的加入，颜色，口感都比一般酱油好。没有的话就用酱油加点糖。