特别的格状蔬菜咸派怎么做好吃又简单
我是一个很喜欢吃各种小吃的人，而且我不仅喜欢吃我还喜欢自己尝试着做，因为我觉得做出来东西吃起来美味整个人都会变的心情很好，这是一件可以让自己很开心的事情；上次去朋友家吃了一道特别的小吃格状蔬菜咸派，自己回来做了一下也不难，而且做出来味道也不差呢。
主料
高筋面粉 ：70冷水 ：70
低筋面粉 ：70
无盐黄油 ：110
辅料
刷面用蛋液 ：少许盐 ：适量
土豆 ：160
蒜香橄榄油 ：2大勺
番茄沙司 ：100
黑胡椒碎 ：适量
茄子 ：220
百里香 ：1枝
具体步骤
1.准备派皮的材料；高粉70克，低粉70克，盐一小捏，无盐黄油110克，冷水70克
2.准备馅料的材料；
3.茄子洗净切一公分厚度的圆片，摆放在盘中撒少许盐腌渍十分钟，
4.土豆去皮洗净切圆片，放入淡盐水中浸泡十分钟
5.腌渍后的茄子和土豆片用厨房纸沾掉大部分水分
6.土豆片、茄子片全部放在大盘中，撒入适量的盐和黑胡椒碎，百里香捋下叶子撒子盘中，淋上二大勺蒜香橄榄油，大至翻拌一下
7.腌渍后的蔬菜放入铸铁锅中，烙出痕迹，铁锅需要提前烧热，依次煎好全部蔬菜，放凉待用；煎过的蔬菜基本已熟；
8.在腌渍蔬菜的时候，做派皮，高粉、低粉、盐混合后过筛，放入切块的黄油，黄油不用软化，直接用冷冻的，黄油粘上面粉，做出粉坑，加入冷水；
9.借助于刮板，将粉类融合成团，反复切拌折叠几次，有成块的黄油也没关系，保鲜膜包好放冰箱冷藏
10.取出冷藏的派皮，案板上撒手粉，擀开，铺在派盘上，用擀面杖在边缘压一下；开始预热烤箱，上下管加热，温度设定上火190度，下火200度；
11.用手轻轻压一下派皮，使之与模具更加贴合，在派皮上涂抹番茄沙司；
12.把煎过的蔬菜交错叠放在派皮上；
13.把派皮的边角捏合在一起，再次擀开，用滚轮刀切成网状；
14.用手拉开网状的面皮，铺在蔬菜上面，去掉四周，表面刷蛋液；
15.放入已预热到位的烤箱中层，烘烤15分钟后，上管温度调高至200度，温度调整无需取消原有的设定，更不用切断电源，根据需要随时调整；
16.烘烤的时间共22分钟，调高温度后注意观察，到时取出，趁热食用
1、茄子用盐先行腌渍，主要为去掉涩味。2、煎蔬菜，我用的带条纹铸铁牛排锅，没有就用平底锅，蔬菜煎过之后，基本已熟。3、煎过的蔬菜最好放凉后再用。
