洛神花果酱酥饼怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
无盐黄油 :80
糖粉 :35
蛋黄 :1个
柠檬 :1个
泡打粉 :1/4勺
蛋白 :15
主料
低筋面粉 :120无盐黄油 :80
糖粉 :35
蛋黄 :1个
柠檬 :1个
泡打粉 :1/4勺
蛋白 :15
辅料
洛神花果酱 :10具体步骤
1. 无盐黄油室温下软化,加入糖粉;
2. 先用橡皮刮刀搅拌均匀;
3. 再用打蛋器搅打均匀;
4. 加入蛋黄,刨入柠檬皮屑;
5. 用打蛋器快速打发,至均匀的奶油糊状。
6. 将泡打粉加入低筋面粉中;
7. 将低粉和泡打粉一起筛入奶油糊;
8. 用橡皮刮刀稍微拌和,用手抓成均匀面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟左右;
9. 取面团约15g,用手轻轻揉成圆球状,放在烤盘上,用食指在中心处压成凹陷状;
10. 均匀刷一层蛋白液,用小汤匙舀适量的果酱,填在凹陷处,烤箱160度预热,中层,烤约25分钟,熄火后继续用余温焖10分钟左右。
1.注意柠檬屑只取黄色的部分,不要白色的内瓤,会发苦;2.面团不要揉过度,抓成团即可,过度揉会影响饼干的酥松口感;3.内馅可根据个人的喜好任意选择;4.饼干烤好后,利用余温焖10分钟,口感更酥脆。