好吃的茶油鸭怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:1小时25分钟

主料

鸭约 ：1800

辅料

绍酒 ：30
鸡清汤 ：100
花椒 ：5
精盐 ：10
葱 ：25
白糖 ：15
饴糖 ：15
茶籽油 ：15
花生油 ：125

具体步骤

将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。

用带节的细竹管塞入鸭身内，再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。

用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。

再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。

水锅上火烧沸，用沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧，捞出晾于，将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。

在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。

锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层茶籽油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。