炒澳洲龙虾的做法 炒澳洲龙虾怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炒澳洲龙虾的做法步骤

• 1、澳洲龙虾

• 2、龙虾用刷子洗净切段，虾钳子用刀背敲开，方便进味

• 3、准备好所有配料

• 4、炒锅油热后放葱段、蒜片、姜片爆香，盛出备用

• 5、炒锅加入比平时炒菜稍多一些的油，倒入虾，加料酒，翻炒

• 6、盖上锅盖焖一分钟

• 7、加胡椒粉

• 8、加先前爆香的姜蒜片及香葱段、香菜段

• 9、翻炒均匀，出锅（龙虾很鲜，可以不用加盐）

小窍门

这道菜是在婆家做的，没找到白胡椒粉，只好用了黑胡椒粉，有点影响品相。白胡椒温胃，黑胡椒补脾肾，白胡椒味道比黑胡椒要柔和。我一般做汤和鱼时用白的，煎烤类的用黑的。
澳洲龙虾挺贵的，虾头和虾爪子不要扔了，可以用来做粥。具体做法是：将洗净的虾头和虾爪先用少量油炒香，加姜片、葱段、水煮十分钟左右，捞出所有材料，加米煮至浓稠，加少许盐、白胡椒调味，最后撒香葱碎，美味香浓的虾粥就做好了。