如何保存酸菜

酸菜保存可以用保鲜袋装好后放在阴凉干燥的地方或者用坛子盛装保存。酸菜是一种极佳的调味品，在炖鱼或者炒肉的时候皆可以放入一些酸菜进行调味。酸菜要腌制二十天后才能食用，刚开始腌制的酸菜含有大量的硝酸盐，要二十多天后硝酸盐才能全部分解掉，因此酸菜要腌制二十多天后再食用。酸菜腌制好后可以继续用腌制酸菜的坛子盛装保存，坛子是一种极佳的容器，能够隔离空气，避免酸菜与空气接触从而变质腐烂。在存放时，最好要放在阴凉干燥的地方，温度太高会破坏酸菜的营养。