烤面包为什么要预热

若是不提前预热烤箱，会让烤制面包的时间变长，使得面包中的成分因高温而遭到破坏，导致食用价值降低。提前预热烤箱可以使得面包快速定型，减少烤制面包的时间，而不会使得面包的内馅流露出来，也不会导致面包的塌陷或是回缩等情况，口感也不会变硬。