熬猪油用什么火

大火加热小火慢熬。熬制猪油时，要掌握好火候，若只使用大火，很容易损害猪油中含有的特殊物质，使熬出的猪油产生其他物质，且很容易产生焦臭味。只用小火熬制，十分费时耗力，并且熬出的猪油不够老，香气不够浓郁。在熬制猪油时应该采取大火加热小火熬制的方法，这样熬制出的猪油又老又香。