做月饼为什么要放猪油

放猪油是为了让制作月饼的面皮更加有粘合度，也是为了起酥，使月饼更加的香酥软糯。传统的月饼制作过程分为面饼的制作和馅料的制作，馅料可以根据个人的口味添加，但月饼皮的制作手法大致相同，需要中筋面粉、猪油、红糖、奶粉搅拌均匀，猪油可以让面粉团增加香味和黏合。