熬猪油为什么要加点水

稳定熬好的猪油，防止猪油发黑。在熬制猪油时，不能直接下猪肉，直接下猪肉会导致部分猪肉受热太快很容易变糊发黑，导致最后熬煮出来的猪油色泽不白，颜色不好看。熬制猪油时，可以先加一瓢水再下猪肉，水有隔热的效果，不会让猪肉直接受热，防止了猪肉变糊。