皮蛋本身就是熟的吗

是生的，但可直接食用。皮蛋本身是未进行烹制的，但特殊腌制方法，化学物质使皮蛋中的蛋白质发生了变性，而日常生活中将蛋煮熟的过程也是蛋白变性的过程，所以腌制好的皮蛋也是可以生吃的。但不建议过多生食皮蛋，因皮蛋中含有大量的铅及锌等其他重金属。