冒菜是什么

冒菜是一种用传统中药和各种调味料制成的热汤，最有名的就是四川红烧，以独有的神秘香料而著称，汤料由数十种无害的中草药制成，辅以秘制调味料和普通调味料。冒菜是川西平原的一种风味独特的小吃，冒菜也是成都的一种特色菜肴，但是冒菜和普通的菜肴不一样，它指的是一种烹饪方法，并不是指的一个菜名。通过秘制热汤煮的菜肴，叫冒菜。冒菜里可以煮生菜、木耳、莲藕片、血莴苣等蔬菜，还可以煮毛胃、翅尖、鹅肠等荤菜。