蛋烘糕要发酵吗

要。蛋烘糕是四川的一种小吃，它的制作原料是面粉、鸡蛋液、红糖、白糖、放入中间的馅料、酵母粉等。制作蛋烘糕需要发酵，发酵之后面团会产生大量气孔，口感才有层次感。蛋烘糕有咸口的，也有甜口的，蛋烘糕可以夹的馅料很多，咸口的有各种炒菜、肉松等，甜口的有各种果酱、糖类。