延边最值得吃的小吃有哪些

有延吉冷面、参鸡汤、石锅拌饭、明太鱼等。

1、延吉冷面，中国十大面条之一， 朝鲜族传统食品，为朝鲜族最具代表性的面条之一，口感清爽凉润。

2、参鸡汤，以高丽参、童子鸡、糯米为原料，味道香嫩鲜美。

3、石锅拌饭，是朝鲜半岛及我国东北地区的名吃。制作精细，吃法讲究，口感鲜香醇厚。

4、明太鱼，深受朝鲜族喜爱的鱼类，广泛分布于朝鲜半岛附近，其蛋白质高，脂肪含量低，营养丰富，肉质鲜美细嫩。