豆花是什么

豆花是用黄豆磨碎过滤出的豆浆再上盐卤或石膏凝结而成的稀软固体，是一种传统特色小吃。做出来的豆花是散的，可以参考以下几个原因：

1、豆子和水的比例没有高于一比八，所以导致豆浆的浓度不够，做不出豆花。

2、没有用对凝固剂的量，通常一斤的豆浆需要五克内酯。放入的内酯太少，就只有部分凝固，而放入的量太多就会发酸。另外内酯的溶化不能用温水或开水，只能用凉开水。

3、冲完豆浆后需要用保鲜膜将豆花盖上，在不摇动的情况下，保持恒定的温度等待15分钟，能够使豆花凝结的更好。