啤酒发苦是好酒吗

不一定。

1、有一些啤酒从制作出来就是苦的，这种啤酒有苦味才说明是好酒。这种发苦的啤酒是最传统的啤酒，由小麦发酵而来，由于当时技术所限，具有一定的苦味。后来经过技术改良，啤酒的苦味逐渐变淡，更符合消费者的口味，也衍生出了各种口味的啤酒。

2、保质期外的啤酒有发苦的现象，是啤酒变质引起的。啤酒变质、发酵后，啤酒中叫做啤酒花的原料长期与空气接触，会使啤酒带有苦味。啤酒花是啤酒制作中必不可少的一部分，它可以使啤酒变得清爽，使啤酒产生泡沫，让啤酒口感、味道更好。