香菇切片后变色发黑还能吃吗

能。香菇切片后，放在空气中，会导致氧化发黑，若没有异味，可以继续烹饪食用。切片后的香菇，最好尽快用于烹饪，口感和风味也会更好。香菇可以用于制作香菇炒肉、香菇炒土豆、香菇炒鸡蛋、红烧香菇、香菇炒木耳等美食。选购香菇时，可以闻一下味道，品质好的香菇带有独特的香味，品质差的香菇闻起来有异味。