钵钵鸡的菜要不要过凉水

不用。钵钵鸡又叫冷串串，是一种凉菜式，起源于四川，以麻辣著称。钵钵鸡是将各种食材穿成小串，食用时放入冷的汤底中浸泡。食材本身是用水煮过的，食用时不需要过凉水。钵钵鸡从锅到汤都是冷的，适合炎热的夏天；冬天也可以吃钵钵鸡，这时将汤底加热即可。