豆腐的来源和历史是什么

豆腐来源于中国西汉时期，据说是淮南王刘安在山上烧药炼丹时，偶然用石膏点豆汁得到的。相传大才子金圣叹曾在狱中传出的遗嘱是：“吾儿，花生与豆腐干同嚼，有火腿味。”可见在古时，豆腐已经是一道人人皆知的美味了。购买豆腐也有许多小妙招，可参考以下：

1、好的豆腐会呈现出均匀的乳白色或淡黄色，而劣质的豆腐会呈现出深灰色，且没有光泽。

2、优质的豆腐结构均匀，质地滑嫩，形状完整，并且触之富有弹性，而差的豆腐不仅表面粗糙，摸上去没有弹性，而且质地也不光滑。