猪肝怎么保存

新鲜买来的猪肝洗净后在其表明涂上一层食用油，然后放入保鲜袋中，最后放入冰箱，这样便可以保鲜一段时间。但是也需尽快食用为佳。在市场上进行挑选时，通常会选择颜色呈褐色，表明没有水泡，有一定的光泽，用手触摸感觉会有弹性。这样的猪肝称为面肝。在炒猪肝前，会将其先进行与白糖，食用盐，耗油，酱油，料酒进行腌制一段时间，随后在锅中倒入适量油，用大火进行翻炒，并且迅速将其捞出，这样的猪肝炒出来味道会比较鲜美。