茭白是软的还是硬的

硬的。新鲜的茭白捏起来质地比较坚硬，富有弹性，茭白放置的时间过长，质地会变软。选购茭白时，可以观察茭白的外形，品质好的茭白外形比较光滑、光亮，笋身比较直，外形完整，没有弯曲、扁瘦等现象。茭白的烹饪方式多样，可以用于制作茭白炒鸡蛋、清炒茭白等美食。