极品雪花肥牛是什么部位

在牛的不同的部位都有。雪花肥牛不是指牛的某一个部位的牛肉，而是在牛的身上不同的部位均有。雪花牛肉是指脂肪和肌肉组合在一起，有明显红白相间，看起来像雪花一样的肉，因此得名雪花牛肉。雪花牛肉选用上脑外脊部位的肉会更好一些，雪花牛肉更适合用来吃火锅。真正的雪花牛肉是呈现出大石斑的花纹，点状分布自然，这种雪花牛肉一般被称为极品雪花牛肉。