油麦菜变成紫色了还可以吃吗

1、不可以。超市或者市场购买的普通绿色油麦菜经过长时间放置变成紫色是不能食用的，因为绿色蔬菜经过长时间的放置很容易出现变质。

2、可以吃。本身就带紫色的新鲜油麦菜是可以食用的，这种紫色的油麦菜是一种新品种，叫红油麦，这种是可以正常食用的。