家用炒锅该怎么选

常见的炒锅种类有铁锅、不粘锅、不锈钢锅等等，它们各有优劣，可以按需选择购买。铁锅使用起来不仅安全方便，炒出的菜会保持它基本的味道，闻起来更香。但铁锅的缺点也是十分明显的，它容易生锈，在日常使用中要格外注意这一点。至于不粘锅，锅如其名，基本上不会出现粘锅现象，而且它还不易生锈。但是它内壁上的防粘锅的化学物质在250度以上的高温下易脱落，若被食用，对人体有害。而不锈钢锅拥有铁锅和不粘锅两者的优点，不粘锅、不生锈、耐高温、可塑性强，但它受热不均。