什么鱼适合做酸菜鱼

草鱼、黑鱼、青鱼、鲈鱼和龙利鱼都适合做酸菜鱼。

1、草鱼的肉质要比鲤鱼更加细嫩，而且切肉时，也不容易碎，饭店里通常会用草鱼做酸菜鱼。

2、黑鱼的鱼肉细嫩，而且有一定的粘度，切起来肉更紧致，吃起来口感更佳。

3、青鱼是江南人家做酸菜鱼常用的鱼，比黑鱼更好吃。

4、鲈鱼的肉质更有弹性，且不容易散，它的腥味也比一般的鱼要小，很适合做酸菜鱼。

5、龙利鱼的肉质细腻且嫩滑，而且龙利鱼的鱼刺很少，吃起来也更加方便，是做酸菜鱼的绝佳选择。