一碗过桥米线带来的温暖

餐饮行业的竞争也是越来越激烈，好的品牌在不断的而发展，不好的品牌便在不断的淘汰，过桥米线作为一个长久不衰的品牌，一直在餐饮界屹立不倒。能保持现在这种状态，不仅是因为过桥米线作为中国的传统特色小吃一直在被传承和发展，还有就是有着不错的实力，能够使人们爱上它并且一直认可它。

冷风呼呼一吹，连舌尖的味蕾也自动切换成“取暖”模式。这时候，一碗过桥米线的慰藉，变得很有必要。

在昆明的冬天，大家都爱一碗热腾腾的过桥米线，如同在昆明的雨季，人们对于野生菌的贪恋一样。这是一种仪式感，也是一种生活日常。一碗过桥米线下肚，心底都是昆明味道的舒服。

当然，不是随便一碗米线就能称之为过桥米线。过桥米线的好，只有懂的人才知道。听闻味彩翠园推出了新款过桥米线，作为过桥米线的迷弟迷妹，我们亲自去尝了一碗，味道究竟是正宗地道还是虚有其表，我们用事实说话。

“过桥米线，是云南人从小吃到大的美食。味道好不好，口感正不正宗，一吃便知，随便糊弄的事，我们不敢做。”有着二十多年烹饪经验的味彩大厨曾景新师傅说道。确实，我们小时候吃什么，就决定了我们的味觉记忆。成年后会发现，我们喜欢吃什么，是儿时记忆味道所决定的。所以，这也对过桥米线的做法有了更加严苛的考验。

味彩翠园创新性地选用鱼汤和菌汤作为汤底，而鱼汤是选用新鲜鲫鱼和鸭嘴鱼精心熬制两小时而成，鲫鱼最大程度的保证了汤味的鲜，鸭嘴鱼则诱发出汤味的香。米线选用软糯爽滑的上等米线，碗是专门从景德镇定制而来，确保不会因为高温使得碗壁的杂质渗出而影响到米线的口感。

此外，连过桥米线的配菜，味彩翠园也有着相当高的讲究。鱼片和肉片，是通过鸡蛋清腌制，让肉质更嫩。鸡肉统一选用肉香适宜的武定鸡，火腿则选用三年以上的香格里拉火腿，在确保味道浓郁的同时，不咸也不腻。而素菜的代表，则选用只有三寸的豌豆尖，没有生硬难咬，只有一年四季一样的鲜嫩。

一碗高汤端上来，鱼汤奶白，未尝其味已闻其香。这时候，不急着下配菜，先喝一口鱼汤。入喉温吞，口感顺滑，仿佛吃了一口鱼肉，比传统的骨头或鸡肉熬制的汤底味道更加浓郁，暖意也立刻从胃弥漫全身。此后，再将米线放入汤中，按照“先生后熟、先荤后素”的顺序将配菜一一放下。

待配菜与汤底的味道氤氲融合之后，再呲溜嗦上一口，香味立刻萦绕在味蕾不舍离开，简直香到天灵盖。而此刻被寒意封印的精气神也随之喷薄而出，味道告诉我们，这个冬天我们都能熬过去。

若是你还在追问味彩翠园的过桥米线正不正宗，我想，我们一桌人顾不上说话只有大快朵颐的情形，就是证明。毕竟，神情不会说假话。

喝完最后一口过桥米线的汤，翠湖上的红嘴鸥又开始了嬉戏和飞翔。阳光洒落在脚上，今早忘记加穿的棉毛裤，似乎也可有可无。

过桥米线作为一种健康的美食，迎合着人们对生活方式的追求的同时也带给了人们更多营养。讲道理，如果你在寒风瑟瑟的冬天也希望得到一种温暖的守候，那么不如来一碗味彩翠园的过桥米线，它能够带你呢温暖的同时满足你饥渴的胃，并且让你与儿时记忆温情相顾，你还在等什么呢?