让火锅店夏天也红火的方法

古称"古董羹"的火锅，是因为食物投入沸水时发出的"咕咚"的声声音而得名的，它是中国独创的美食，历史十分悠久。火锅一般而言，都是用锅为器具，用电磁炉烧锅，用水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式。其特色为边煮边吃，火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，但是锅本身具有保温效果，吃的时候食物会让身体发热，暴汗淋漓，在冬天来说十佳肴，但是对于一个爱吃火锅的人来说，桑拿一样的夏天真是一时爽了嘴，以至于火锅在夏天收益不如冬天好，那么让火锅店夏天也红火的方法是什么呢？

让火锅店夏天也红火的方法

1、突出优惠活动，说明价位，以满足食客求实惠的长期消费心理，吸引人气客流。

2、强调服务升级、以区别竞争来同对手竞争，不能和对手比规模、装修、就比服务。就本质而言，特色火锅是一道越吃越热的美食，所以，在天气比较寒冷的时候会非常受欢迎，而夏季天气燥热的很，想要在这个时候让食客们再次爱上火锅，就要先从环境入手了。在此，建议降低室内的温度，营造“冬”的气氛，打开空调，让室内的温度与室外形成强烈的反差，然后给备受酷暑折磨的朋友们一个避暑的好去处，开着空调，吃着火锅，无疑是一种反差的享受。

3、倡议吃健康火锅、绿色火锅，突出食品安全卫生。炎热的夏天，很多消费者都很在意炎热的天气加上燥热的火锅，担心上火长痘等。因此，在火锅底料上也要做出更改，为消费者传达店内锅底选用具有降火功效的中草药进行调配，让美味火锅好吃不上火，打消顾客的抵触情绪。

4、开特色火锅店一定要记得带上各种新鲜的冰镇鲜榨果汁，不断推出新品系列。酷暑夏日，人们都渴望凉爽的感觉，鲜榨的果汁，营养又健康，所以会更受欢迎。夏季开火锅店，变着花样做冰镇饮品，也是吸引顾客到店的一大法宝。做好所有的细节工作，让食客永远记得你家的火锅味道，即使是酷暑也要带着朋友一起来品尝。

5、加强提升服务质量。现在都是一个追求品质的年代，强调对服务员的热情度、规范细节，提升本店员工精神面及素质教育，可以给顾客留下美好的印象，增加顾客满意度。

让火锅店夏天也红火的方法其实很简单，只要抓住顾客的心里，服务足够到位，让来这里的食客都感觉到足够的重视程度，并且火锅价钱足够优惠与同行的竞争对手产生对比；室温足够低，室内与室外的温度形成一个强烈的对比，成为一个夏天乘凉的好去处；在吃火锅的同时让食客感受到养生局的存在——在底料中加入草药，打消顾客的一些基本的抵触情绪；再配上清爽可口的鲜榨果汁，满满的一嘴涮肉，又解馋又可以与旧友联络感情，火锅局马上约起来！