茶餐厅加盟 31条服务细节，决定饭店生意好坏

细节决定成败，多注重服务细节，那么餐饮业务就会越来越好，即使是普通餐厅，如果以人为本，从消费者的角度仔细考虑，也可以带来良好的回报，这是为了解释专注于服务细节的重要性。你应该知道现在的消费者，除了菜品本身之外，服务已经成为他们是否会到这家店的重要因素之一。消费者去餐厅吃饭，落座时每家餐厅的服务都非常不同。一些餐馆会免费提供茶水，一些餐厅有一杯纯净水，一些餐厅有一杯凉爽的柠檬水，有些餐厅不会给客户提供任何水。

茶餐厅加盟 31条服务细节，决定饭店生意好坏

1、就餐的客人中如有外国朋友，要主动询问是否需要刀??叉，因为不是所有的老外都会使用筷子。?

2、上菜要先移出位子然后再上菜，并考虑好下一道菜的上菜位置;上豌豆、豆腐等菜肴时要跟调羹;带调料的菜肴，应先上调料，后上菜肴，这样做的目的是告诉客人上来的调料是用在这道菜肴上的;上菜时，要提醒客人注意，避免将汤汁弄到客人身上;拿取餐具或饮料时要使用托盘。?

5、管理人员在营业时应实行走动式管理，要不断在自己的工作区域巡视，看服务人员的服务是否到位，烟缸、骨碟是否需要更换，菜是否已上齐等。在值台或巡台过程中还要随时留意客人的表情、动作，如果发现有客人东张西望时，要主动上去问询是否需要帮助。?

6、在物品使用上应该坚持哪里拿的东西放回哪里，向谁借的东西归还给谁的原则，并且要让员工记住本部门物品用具的摆放位置。?

7、让员工养成每天检查设备设施的习惯，如果发现设施损坏要及时报告主管或工程部。?

8、给客人倒好饮料酒水后，要收去茶杯，客人表示不再饮酒时，收去酒杯，并倒上饮料或茶水。这些简单的动作，有时可以给酒店带来更大的酒水饮料销售量。?

9、如果客人所点菜肴估清或已卖完，要在第一时间通知客人换菜或者帮其退掉，因为拖的时间愈长，发生客人投诉的几率就越大。在营业中接到沽清通知时，及时告知其他同事。?

10、如果发现就餐的客人中有带小孩的要及时为客人搬来宝宝凳，点菜时，主动为客人推荐一至两道适合小朋友的菜肴。?

11、点完菜时要复查台号、位数以及菜肴是否正确，并注明时间和要求，这样不但能减少上错菜和漏掉菜的几率，还能减少厨房、收银、点菜员的麻烦。?

12、上班之前想想是否带好钥匙或工作用具，以免因为自己的疏忽耽误了工作。?

13、看到客人掏香烟时，马上掏出打火机，第一时间为客人点烟。这样会让客人感觉很舒服。?

14、客人点菜后，应询问客人是否上菜，如果客人未到齐，一定要标明叫起;热菜上齐后要告诉客人，并询问是否需要加菜或者是否可以上主食。?

15、如果送上来的菜肴并非客人所点或者未到上菜时机，如冷菜未上热菜就已上来，要及时退回传菜部妥善处理安排。?

16、上菜前检查菜内是否有异物，如头发、玻璃、虫子、苍蝇等，多把一道关，可以减少一次投诉。?

17、上菜时要清楚响亮地报上菜名并请客人慢用，让客人清楚知道自己吃的是什么菜，让其他客人知道并记住自己喜欢吃的菜，这能为酒店赢得更多的客源。?

18、见到客人和同事，要在3米内向他们微笑致意;接听客人的电话时，要让电话那头的客人“听”到微笑。微笑不但能给客人带来喜悦，而且可以化解客人的不满。?

19、服务过程中要及时撤下空盘，并将所剩不多的菜肴换成小盘。这样不但方便上菜，还能保持桌面的整洁。?

20、客人的筷子或餐具掉在地上时，服务人员要在第一时间为客人换上干净餐具。?

21、如果发现酒店里有苍蝇或飞虫，应该立即想办法消灭。如果让客人看到这些害虫，不仅会给客人留下酒店卫生不过关的印象，还容易发生投诉事件。?

22、进入办公室和包间之前先敲门，以表示对客人的尊重。?

23、随时注意客人对酒店环境、菜肴、价格的看法，并记录下来转交给经理。?

24、在服务过程中，服务人员如果要暂时离开岗位(如需要买单、催菜、送餐具、拿酒水、饮料或者其他事情)，要关照同事代为照看自己的服务区域。?

25、如果发现地上有垃圾，要随手捡起，只有这样才能保持酒店就餐环境的整洁。?

26、上完菜之后，马上提醒客人菜已上齐。?

27、在买单之前要核对账单，查看是否多单或漏单;给客人送回发票或找零时，要记得同时给客人一张酒店的订座卡，这样可以增加客人光顾酒店的几率。?

28、客人买单后，要立刻对现场检查。如果发现客人落下了东西，要及时交还给客人，如客人已经离开，要将物品交给主管或经理，以便于及时和客人联系归还物品。?

29、客人就餐完毕离开时，要热情向客人告别并送到门口迎宾处。如果客人不是自己开车来的，要询问客人是否需要打车，如果需要，帮客人叫好车。?

31、收台时要先收口布、毛巾，再收玻璃器皿，然后是筷架、筷子、调羹、牙签盅等小件，收台时还要特别注意，不能把烟缸内的垃圾倒在台布内，以免烧坏台布;客人用过的一次性毛巾要集中回收，用做酒店各部门清洁用具，较为干净的可送给客用卫生间;客人未使用过的餐巾纸退回吧台。

茶餐厅加盟 31条服务细节，决定饭店生意好坏！服务并不是一件小事，细节决定成败，专注于服务的细节，将受到众多消费者的喜爱。在当今日益同质化的食品和饮料中，细节已成为竞争中重要的筹码。从某种意义上讲，铸造的细节就是品牌。作为服务行业的餐饮业，如果不是以顾客为导向的，不钻研顾客的消费心理和服务质量，长期看来，很难走得长远，因此，每个餐厅想要走长远，我们必须关注服务细节。要了解消费群众的需求，用自己的能力来满足公众是明智的。