社饭的做法 #春食野菜香#社饭 社饭怎么做
“每年清明是缅怀亲人的时节,很多传统时令美食也让我们感叹长辈们的智慧及对美食的执着。清明期间最爱的就是社饭、清明粑、冲冲菜,今天给大家介绍的是社饭。前人的经验说:“青蒿为清热凉血退蒸之良药”,现代实践也主要是用于血虚而有热者。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
社饭的做法步骤
1、青蒿,别称草蒿、廪蒿、茵陈蒿等。青蒿含有青蒿素、山柰黄素、槲皮黄素等成分,另外含有挥发油、青蒿素等成分,有明显的降温解热作用,还能帮助排汗。
2、糯米提前一晚用水泡上。
3、提前一晚准备油炸花生米:花生米先用清水洗洗,然后晾干水分。冷锅冷油放入花生米,开中小火慢炸,不停翻动,没有生味就可以关火了。
4、可提前一晚将腊肉煮熟,肥、瘦分开切丁备用。
5、卤豆腐切丁,用炸花生剩于的油炸至略干,捞起备用,余油留在锅中。
6、将豌豆放入余油内炒断生,不用全熟。捞起备用,余油留锅内。
7、腊肉肥肉部分先入锅炒2分钟,瘦腊肉入锅炒香。倒入青蒿干炒均匀,加入卤豆干、碗豆、泡发的糯米,炒均匀后加入少量盐(腊肉已带盐)、蚝油(可以尝一下味道是否够味),拌均匀。
8、加入炸花生米、野葱(可不加),拌匀。放入蒸锅蒸30分钟至45分钟即可(蒸锅不一样,所需时间也有变化,可以打开尝,糯米变软熟就可以了)。
9、成品图。