在家自制火锅底料怎么做

我们平时跟朋友在一起聚餐的时候，一般考虑选择火锅的多些。因为吃火锅能调节气氛。吃火锅吃的开心与否，其实更重要的是要看火锅的底料，一个不好的火锅的底料，是一个没有灵魂的火锅，所以，如果自己会做火锅底料的话，那就更好不过了。

火锅不仅是美食，而且蕴含着深厚的饮食文化，为人们品尝倍添雅趣。在家自制火锅底料，就需要我们学会如何去做火锅底料，下面就鱼提到一个做法，真心不错，值得学习。

一、老油

配料：植物油7公斤，黄油8公斤，白芍30克，白酒60克，糯米50克，黄酒60克，Pix县豆瓣500克，永丰辣酱200克，豆粕200克，香叶50克，胡椒粉200克，弹拨，小茴香，白胡椒，肉桂20克，干辣椒600克(种子)，洋葱300克，生姜250克，大蒜200克。

步骤：将油放入油(牛脂和植物油)中，加热大蒜，生姜和青葱。香味油炸后，去除香味，然后将豆瓣酱炒，然后放入所有的香料和豆蔻。经过粉碎和加工后的大葱，将白葡萄酒和黄酒炒熟12小时，再次加热底部材料并干燥水直至油澄清。当油温降至50%时，除去残留物并留下油供以后使用。

第二、底部材料

调料：2.5千克菜籽油，1.5千克黄油，1.5千克西洋菜，1.5克干辣椒，100克生姜，200克大蒜，300克葱，150克冰糖，500克糯米米饭，50克料酒。

香料：50克大茴香，50克Sani，25克紫草，20克大葱，20克白胡椒，50克肉桂，10克香叶，30克小茴香，5克丁香，25克草，香草10克。

做法步骤：

1.上述香料洗净，碾成粉末，浸泡在高酒精中，然后用豆腐捣碎;

2，将菜籽油和黄油加入锅中加热至30%加热，加入洋葱，生姜，大蒜和炒至金黄色。

3.当油温再次降至30%热量时，将香料粉加入低热量1小时，加入切碎的豆沙和干辣椒20分钟，加入冰糖，糯米和料酒到小将水烧干，直到油变红，变亮;

4.将准备好的基料倒入容器中，每3小时混合一次，使油和香料均匀混合。否则，黄油会凝固并漂浮在顶部，香料会沉到桶底。

吃火锅的时候，跟亲朋好友围在一桌你一句我一句，把言共共欢洋溢着特别融洽的气氛。特别适合中国这种大团圆的传统文化。最近广州天气变凉了。去外面吃火锅，怕不卫生，又怕添加剂，在家自制火锅底料，好吃好玩又放心，想做成啥样就做啥样！