四川特产辣酱最出名的是哪一个呢？

说到美食，不得不提的菜系就是川菜，川菜起源于四川，对于四川，小编相信大家很快就会想到四川特产辣酱，而四川特产辣酱中要数郫县豆瓣酱最为出名，那么对于郫县豆瓣酱你有了解多少呢?今天就让小编带着大家一起来看看郫县豆瓣酱的相关知识吧!

四川特产辣酱最为出名的是哪一个呢

郫县豆瓣酱，在众多的调味品里，素有“川菜之魂”的说法，黑红发亮，浓香宜人，最早起源于重庆和四川各地，现已成为千家万户的必需品，回锅肉、麻婆豆腐，都离不开豆瓣酱的功劳，超市的豆瓣酱，琳琅满目，鱼龙混杂，正宗的豆瓣酱凤毛麟角，挑选时一定要擦亮眼睛。

普通消费者可能不知，豆瓣酱其实也像白酒一样，分等级的，由于发酵年份不同，故分为四个等级，同样的重量，价格却不一样。

1.特级豆瓣，表面为红褐色，味道辣香浓郁，回味无穷，含水量很少，价格相对贵一些，发酵年份为3年。

2.一级豆瓣，酱香味充足，颜色为浅红褐色，含水量适中，发酵年份1年以上。

3.二级豆瓣，味道香辣，颜色为浅红褐色，发酵年份为6个月。

4.红油豆瓣，味道香辣，色泽红亮，发酵年份3-6个月，含水量较高，氨基酸含量也低，意味着鲜味有所下降。

根据发酵年份不同，来确定豆瓣酱的品质，时间越久，辣味越柔和，酱香味越足，颜色也越深，除了发酵以外，还需精致的加工，优质的原料，才能做到色香味俱全。

以上就是关于四川特产辣酱中郫县豆瓣酱的一些相关的介绍哦，听完小编的介绍之后，大家对郫县豆瓣酱是不是已经有了比之前更深的了解呢?用郫县豆瓣酱做出来的美食确实唇齿留香，小编建议大家下次做饭的时候也可以试一试用郫县豆瓣酱来调味，相信你一定会有不一样的感受!