天津菜食谱大全包括什么

大家都听说过天津狗不理包子，也许会有很多朋友误认为天津的特色是吃包子的。其实，不是这样的。天津位于我国首都附近也是一个特别的城市，不管是布局还是建筑都有着古韵的风味。自然而然天津菜食谱大全中也就有着中华美食的特色。

天津菜食谱大全包括什么

一、油炸卷圈

卷圈不同于春卷，它的最大不同就是卷圈馅里加了红腐乳，红腐乳用香油调开味道更加浓郁。它的主料就是绿豆芽，外皮有用豆皮的，也有用面皮的，无论哪种都非常酥脆。刚出锅的热卷圈咬上一口皮酥的掉渣，馅伴着浓郁的腐乳香气豆芽很脆很脆的。

材料：卷圈皮(面皮)绿豆菜500g 红薯粉丝100g 王致和大块红腐乳2块 胡萝卜半个 香菜少许 葱姜 味精 盐香油 食用油 少许面粉

馅的制作：

1、先将红薯粉丝用开水泡软，截成1寸长左右。

2、将绿豆菜洗净，用清水浸泡30分钟，然后用热水焯熟捞出，凉凉控水。

3、胡萝卜洗净切丝，然后用热水焯烫马上捞出，凉凉控水。

4、香菜洗净切成一厘米的段，葱姜切碎。

5、腐乳加入一勺原汁调开，然后加入一勺香油和少许味精调匀。

6、将以上所有食材加适量盐拌匀即可。

卷圈的制作：

1、将少许面粉加水和成面糊。

2、取一张卷圈皮放上馅，叠起(如图)然后用面糊封口，做成坯子。

3、炒菜锅做热加油，油热放入做好的坯子，炸至金黄就可以了。

二、蛋滑豆角丝

材料：豆角、鸡蛋、蒜、干辣椒、盐

做法：

1、将豆角洗净，切成细丝，豆角生食是有毒性的，所以一定要切得均匀，不能太大;

2、鸡蛋打散，在快下锅之前加适量盐，大蒜轻拍几下之后，切成末备用;

3、锅里加植物油，烧热后下蒜末爆香，如果喜欢偏辣口味的可以随便放几个干辣椒;

4、锅里出香味后放豆角翻炒，加适量盐调味，炒至豆角表面的皮略为皱起，倒如鸡蛋液，待蛋液快凝固时，翻炒几下，即可出锅。

三、干煎丸子

材料：肉馅大概300克左右。豆腐半块多。葱一根，甘蓝几片，泡发的珍珠菇，姜。

1、豆腐用刀背碾碎，这是老豆腐，很好碾的，也没多少水。放入碗中。

2、香菇切碎，葱，姜也切碎。

3、将肉馅，豆腐泥，香菇粒，葱姜末一起倒入大碗中。香加点香油　　简单搅一下。然后加入蛋清一个，老抽，干淀粉，盐，鸡精，糖，白胡椒粉，黄酒，顺着一个方向搅打上劲。

4、锅烧热，倒入油，将搓好的丸子放入，一面大概煎3～4分钟，翻面再煎2～3分钟就可以出锅了。

5、甘蓝切成细丝。铺在盘底。丸子煎好出锅后放在甘蓝丝上就可以了。

天津与北京非常相似，菜式中的煎炸也与北京非常的相像他们的菜式也深受中外人士的喜爱。特别是外国友人对天津菜食谱大全中的食物更加热爱。甚至有些都学起了如何制作天津菜。因此，天津不仅仅是一个美丽的古城更是一个美食的古城。