湖北菜食谱大全

注意了注意了，喜欢吃湖北菜的人这下有口福了。下面的这篇文章“湖北菜食谱大全”给大家列举了湖北很有名的几道菜，大家学会了之后，不用下馆子，在家就能做出可口美味的湖北菜了。大家赶紧来看看，快点get起来吧。

湖北菜食谱大全

一.清蒸武昌鱼

材料

武昌鱼1尾，熟火腿，水发香菇，净冬笋各50克，精盐，鸡油，鸡汤，味精，胡椒粉，葱结，姜块，料酒各适量。

做法

1、鱼宰杀洗净，在鱼身两侧切上刀花，然后撒上少许精盐，摆在盘中。

2、香菇、熟火腿洗净后切薄片。

3、将香菇片和火腿片相间隔地摆在鱼身上面。

4、冬笋切薄片镶在鱼的两边，加葱结、姜块、料酒。锅置火上，下清水烧沸，将鱼连盘上笼蒸约15分钟，至鱼眼突出、鱼肉已松软时滗出汤汁。炒锅中下鸡汤烧沸，加入鸡油、味精，烧在鱼上面，撒上胡椒粉即成。

二.精武鸭脖

材料

袋装冰鲜鸭颈子5000克，干辣椒400克，姜块100克，葱节120克，八角20克，三奈10克，桂皮8克，小茴香10克，草果10克，花椒10克，丁香5克，砂仁8克，豆蔻12克，排草5克，香叶3克，精盐200克，味精15克，红曲米50克，料酒100克，鲜汤5000克，精炼油2000克。

做法

1、鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。

2、干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。 净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

3、把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

三.热干面

材料

食材用料，碱面条500g，芝麻酱适量，葱花适量，老抽适量，盐适量，十三香适量，香油适量

做法

1.碱面条一份。

2.芝麻酱放入容器中，兑入清水搅匀。

3.锅中烧热水，下入面条煮至稍微有点硬芯，捞出过凉水。

4.加入老抽、盐、十三香。

5.再加入3勺芝麻酱。

6.最后加入香油调味。

7.搅拌均匀装盘，撒上葱花即可食用。

这篇湖北菜食谱大全虽然就只列举了几道好吃的湖北菜，但可以由此即彼，慢慢了解湖北菜的精髓，结合其它的菜，运用其它的食材，做出更加可口的饭菜。在家就能做出一桌子美味的湖北菜，赢得大家的赞赏，何乐而不为呢？