鱼香肉丝做法有哪几种？具体怎么做？
平时在家你们都做什么菜呢？很多菜又贵又下饭，对于工薪阶层来说每天的饭菜一定要下饭物廉价美菜适合。那么今天小编就来跟大家推荐一道菜肴叫做“鱼香肉丝”，这道菜不仅价格便宜，而且色香味俱全，是非常好的家常菜，我们一起来学做吧。
鱼香肉丝做法有哪几种？具体怎么做？
方法一
主料：猪肉
配料：胡萝卜丝、柿子椒条、黑木耳丝;
调料：植物油、鱼香汁(葱末、水淀粉、料酒、盐、糖、酱油、辣子油、醋)蒜末、姜末、豆豉
1、先准备食材，将猪肉切成丝盛出，胡萝卜、柿子椒、黑木耳洗净，分别切成丝或条盛盘备用;
2、调出鱼香汁，即将葱末放入小碗中，加入料酒、盐、糖、酱油、辣子油、醋，再准备好水淀粉，将水淀粉倒入其中备用;
3、准备好待炒的蒜末、姜末、豆豉，盛入小蝶内;
4、将植物油少许倒入锅内，将胡萝卜丝、柿子椒条放入锅内翻炒一下，断生盛出备用;
5、锅内再加入少量植物油，倒入肉丝，翻炒至完全变白后拨至一边，再倒入准备好的蒜末、姜末、豆豉，连肉丝一同翻炒;
6、将肉丝翻炒数下后，将之前备好的鱼香汁倒入锅内搅均匀，再放入胡萝卜丝、柿子椒条、黑木耳丝连续翻炒待熟后装盘即可。
注意事项
最好使用泡红辣椒，用红辣椒酱、豆豉次之;
主配料也可以是：猪肉、竹笋、黑木耳这几种。
方法二
主料：猪瘦肉适量、冬笋适量、黑木耳适量、胡萝卜适量
辅料：葱适量、蒜适量、姜适量、自制剁椒适量、肉汤适量
配料：盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、淀粉适量、咸鲜口味
1、准备材料
2、将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
4、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6、将肉丝翻炒均匀
7、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
小窍门
1、冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
3、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很
鱼香肉丝做法就介绍到这里，方法听起来复杂，但是实际上还是很简单的，就是厨房的小白跟着步骤也是可以做出美味的菜肴来的。当然除了以上两种烹制方法，你也可以自己创新出新的方法来制作这道菜，只要符合家人的口味就好。希望今天的介绍对你们有所帮助。
