春笋怎么烧，或许你不知道还可以这样烧

春笋顾名思义就是春天的笋子，春笋的上市是伴随春季的到来，春笋是我们熟知的一种食物，春笋味道鲜香甜美，清甜脆口，营养丰富。它已经成为我们餐桌上不可缺少的食物，但是如果错过了春季的春笋，那么便要等一年以后才可以。春笋的烧法可以是多种多样的，春笋怎么烧？今天就来给大家分享一下。

春笋怎么烧，或许你不知道还可以这样烧

春笋做菜前，先要去壳和去涩味。春笋怎么挑选去壳去苦涩味，去壳后的春笋宜根据不同的烹调需要，切成相应的形状，如切片、切条状、滚刀块或对半切。春笋不宜长时间久煮，避免影响其爽脆鲜嫩清甜口感。因此焖煮时，要和其他食材分开处理。

一、春笋烧肉的做法

（一）春笋烧肉材料

春笋200克、三层肉500克、北菇50克、云耳50克、芹菜50克、姜50克、蒜蓉25克、干葱片25克、炸蒜子10粒、南乳100克、柱侯酱100克、花雕酒50毫升、蚝油1汤匙、糖少许、生粉少许、生抽少许、水1升

（二）做法

1、春笋切成角后走油，再用盐水汆烫后沥干。三层肉用生粉和生抽稍腌一下。

2、三层肉炸至表面呈金黄色后，加入姜一起炸一下即盛出备用。

3、炸蒜子、蒜蓉、干葱片、柱侯酱和南乳炒香后，加入三层肉，再次炒香后加入花雕酒，拌匀后加入水、北菇、云耳、糖、蚝油，煮滚后转小火焖煮1小时，再加入春笋煮15分钟，最后加入芹菜即可。

二、春笋鱼汤的做法

（一）春笋鱼汤材料

春笋300克、雪菜100克、鱼汤500毫升、椒丝25克、姜丝25克、芫荽25克、糖少许、盐少许

（二）做法

1、春笋去外壳后洗净，再切成长条状。

2、让春笋条过油（油温约100℃）后用盐水汆烫备用。雪菜加糖加水浸泡约20分钟。

3、鱼汤煮滚后，加入姜丝煮2分钟，再加入雪菜、盐、糖、春笋，煮2分钟后，最后用芫荽和椒丝点缀即可。

提示：春笋切条后过油（油温约100℃），再用盐水汆烫，可去其涩味，这样做成的汤，即可品尝到最清甜的春笋味道。

三、春笋排骨汤的做法

（一）春笋排骨汤材料

春笋100克、排骨200克、蒜苗15克、姜丝15克、糖少许、盐少许、香油少许

（二）做法

1、蒜苗洗净后切成细丝状；春笋洗净后去皮，再切成薄片状；排骨汆烫去杂质。

2、锅里倒入1200cc水，再加入排骨，煮滚后转小火，继续煮1.5小时，再加入春笋片煮2分钟。

3、最后加入盐、糖、蒜苗、姜丝，煮1分钟后滴入香油即可。

四、春笋蛤蜊汤的做法

（一）春笋蛤蜊汤材料

去壳春笋块300克、蛤蜊300克、马铃薯片150克、洋葱70克、葱2根、白酒30毫升、胡椒少许、水300毫升、盐少许

（二）做法

1、蛤蜊加入白酒盖上锅盖，煮熟后过滤出汤汁。葱切末备用。

2、洋葱爆香后，加入竹笋、马铃薯、胡椒、盐，炒至软后加入蛤蜊汤，煮10分钟后打成泥，再倒回锅里加热后，洒入葱和胡椒即可。

上面说了一下春笋怎么烧，单数春笋的烧法不止这几样，他们可以清蒸可以煎炒可以炖煮，甚至还可以凉拌和做成泡椒春笋。我们都把对春笋的想象都融入与食物当中，从而带给我们不一样的味蕾上的刺激。过了这个春便没有了这个笋，所以想要吃的朋友们快快趁这个春季吃一顿新鲜可口的春笋大餐。