关于老虎菜，你知道多少
一提起老虎菜，想必北方的童鞋们一定已经疯狂的咽口水了吧。从小生活在北方的人们自然也是从小就吃妈妈做的、姥姥做的或者奶奶做的各种味道的老虎菜啦。接下来就让我们为其他还不知道老虎菜的由来和做法的朋友们介绍一下这道地道的东北菜吧！
一、老虎菜的由来
传说，有“东北虎”之称的张作霖因为和日本发生冲突，心情很不好，一直茶饭不思，吃什么都没胃口，这都急坏了张作霖府上的厨子，要知道继续这样张大帅可是会发怒的，张大帅一发怒那可不是简单的一顿打就免得了的，那可是搞不好全家都得脑袋搬家，所以厨子想来想去，终于想到这道老虎菜。
老虎菜一上桌子，张作霖吃了后果然胃口大开，就很开心的把厨子传召过来，问“这道菜叫什么名字啊?”厨子一听，有点懵了，因为这道菜就是他临时想到的一道菜，压根还没来得及想名字，厨子那一瞬间心里转了几个来回，突然，看到张大帅，就想起张作霖的外号叫“东北虎”，就立即张口说：“回禀大帅，这道菜叫老虎菜。”张作霖一听，瞬间心情舒畅，哈哈大笑的说：“好!”于是重重的赏赐了这个厨子，从此之后，老虎菜就因此而得名。
还有另一种说法。传说在东北有一个儿媳妇不太会做家务事，对做菜更是一窍不通。
一天家中的婆婆让儿媳妇做一道拿手菜，儿媳妇犯了难，不知从何下手，但还是逞强将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝。胡乱地扔在一起用调料凉拌。
当这盘“自创”的菜端上桌子，婆婆看见如此离谱的做法，尝了一口不禁感叹地说道：“媳妇，你可真虎啊。”(虎：在东北方言中除了指老虎之外，还意指此人傻、缺心眼。)
于是，此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。
其实所谓“老虎菜”，只不过是个噱头，说穿了就是凉拌菜，但真正的本意是用爽脆热辣的道，迅速激活每一个人那倦怠疲惫的食欲，从而感受到如老虎般”凶猛”的清爽口味。此菜主要用尖椒、香菜等凉拌而成，如果想吃又怕太辣可以选择多加一些不辣的青椒，少加一些够辣的红椒提味就可以啦，改猛虎为“温柔”，照顾到每一个人。。。清爽开胃，真是节日餐桌的良伴呀。
二、老虎菜的做法
用料：香菜、辣椒、大葱(用葱白部分)、盐、鸡精、醋
香菜、辣椒、大葱洗净分别切适当大小将切好的香菜段、葱段、辣椒片混合，调入适量盐和鸡精锅中加入适量油加热，泼入老虎菜中，再将陈醋倒入锅中加热至沸腾，然后调入老虎菜中拌匀即可。
不管是“东北虎”张作霖的厨子的灵机一动还是东北的“虎媳妇”，都为这道地道的东北老虎菜增添的不一样的欢乐趣味。当然在文末我们也附上了最好吃的老虎菜的详细做法，一些漂泊在外的人也可以学着在家里自己做这道家乡菜，一睹妈妈的味道。
