腊肠切片后要蒸多久

腊肠一般南方地区较多，而且现如今家家户户都多多少少会自己灌腊肠，那么风干的腊肠切片后怎么吃呢?有人说蒸着吃，煮着吃，炒着吃，那么小编的推荐是切片的腊肠蒸着吃，那样才可以最大限度的保留腊肠独特的香味。那么腊肠切片后要蒸多久呢?

一、腊肠切片后要蒸多久

腊肠的材料一般是猪肉，切片后放在格子上隔水蒸的话，水烧开密蒸25-30分钟最佳。当然，如果是牛肉的风干肠，得延长一点，大概45分钟，等到锅凉后再取出。一般的香肠，半小时左右即可，也是等到锅凉后取出。蒸好的腊肠可直接吃，或者配合其他菜炒着吃。成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程，变得又咸又干硬，不适合直接下锅炒，而清洗并蒸一下，口感更佳。另外，放时间长的可以头天在凉水里泡一泡，会熟的快些。香肠属于一种风味食品，为了保持其独特的“香”的风味，蒸着吃是最好的，煮着吃会使香肠的营养都流失在水里，味道也会淡化，反而损失其特有的香味。蒸的口感好，同时不会破坏营养成分。

二、腊肠用那种部位的肉好

做腊肠可以用前腿肉，也可以用后腿肉，用前腿肉做的腊肠比较嫩，后腿肉做的腊肠比较香。但是，由于前腿肉的筋比较多，做的时候要把筋都剔出来，这有点麻烦。因此，大部分人都会选用后腿肉来制作腊肠。也有人喜欢用前槽肉制作腊肠，因为这部分肉肥瘦兼有，而且肉质比较嫩。但是小编提醒大家，前槽肉也叫猪颈肉，是猪打针的地方，如果你打算选用前槽肉，一定要仔细观察有没有异常。

如果你不懂得识别，建议还是放弃吧。最后，无论选用哪部位的肉做腊肠，都要记住一定要肥瘦搭配，以肥七瘦三或肥二瘦八的比较为最佳，瘦得多了硬，肥的多了腻。但是，也有不少人喜欢肥瘦各半，或肥六瘦四的搭配，到底哪种搭配最适合你呢，最终还是自己的嘴巴和胃才能说了算。

可以做腊肠的肉有许多种，甚至有条件的可以选择用牛肉灌腊肠，这样腊肠的口感会更好，但是不论腊肠是猪肉做的，还是牛肉做的，腊肠的做法小编也只推荐腊肠切片后蒸着吃，那么腊肠切片后要蒸多久呢？蒸的时间也要注意做腊肠的肉是哪种，不同品类肉做的腊肠，上锅蒸的时间各不相同的。