烤鱼营养价值有什么，怎么做烤鱼？

烤鱼成了现代人们热衷的饮食，越来越多的人群聚会或者家庭餐宴都喜欢到烤鱼店，吃上一盘热乎乎看上去红红火火的大盘烤鱼。烤鱼吃起来香软入味，口味丰富。那么，吃烤鱼对身体有益处吗？烤鱼营养价值有哪些呢？怎么做美味的烤鱼呢？是不是也想了解一下烤鱼的吃法呢。

一、烤鱼营养价值

烧烤本来就不是健康的烹调办法，但就因为它的美味，惹来全国一片流行，既然割舍不掉，那就要学习一点点食物的营养搭配，让美味之余，健康离我们更近一点。

鱼在高温下灼烤的时候，会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里，还发现有致癌物质。一般在烤鱼时，表面温度大约为200℃~250℃，中心部分为100℃左右。这种温度不会出现什么问题，但是当烤成焦糊状时，温度已经达到400℃以上，这就会产生突变性了。在烤牛肉和炸鸡蛋时，也有类似的情况。

这种危险，其实可以用食物搭配的办法加以避免，同白萝卜泥和柠檬一起吃就是不错的选择。

这是因为白萝卜中含有多种酶，不但能分解食物中的淀粉、脂肪，还可以分解致癌作用很强的亚硝胺，消除亚硝胺的致癌作用。

另外，萝卜和柠檬都含有大量的维生素C,不但能使一餐中的营养素更加均衡，还有预防癌症的作用。

烤鱼的热量较高，而萝卜热量少，还富含膳食纤维，吃后可促进胃肠蠕动，并且易产生饱腹感。因此，吃烤鱼时多吃点萝卜泥，能避免摄入过多的热量，有助于减肥。

要是每个人都能够注重这些食物的，营养价值以及养生功效的话，那么我们就可以放心地享受这些食物的美味，同时对我们身体保健有可以发挥更好的效果，也希望在生活当中，大家对这些饮食问题都能够更加的重视。

二、烤鱼的做法

微波炉孜然辣烤鱼

材料

鲫鱼300g、现打孜然粉适量、自制辣椒红油2g、盐2g、广东米酒20ml、生姜4片。

做法

1、钓的鲫鱼清水养24小时，吐净泥沙味。

2、鲫鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断。

3、盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时。

4、将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。

5、烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。

6、烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可。

小诀窍

1、抠腮时把鱼牙去掉，除内脏时把腹内黑膜去掉，这两样东西最腥。

2、烤鱼应该用背杀法，这样烤鱼形态比较好看且更易熟，肉质更鲜嫩。

3、将鲫鱼的脊骨斩断，烤鱼时鱼身不会变形弯曲。

4、用米酒腌鱼，烤制后鱼也带有米酒的清香甜美。

电饼铛烤鱼

主料:活鱼 金针菇 青笋 芹菜 花菜。

辅料：油 盐 姜 葱蒜 火锅底料 灯笼椒 料酒。

步骤

1、葱与姜切成丝。

2、鲫鱼洗净后用姜葱丝，料酒混合去味。

3、芹菜切成段，青笋切条，花菜掰成小朵金，针菇去头，蒜剁成末。

4、经过去腥味的鱼放进饼铛。

5、锅里烧油，五成热时把火锅底料放进锅炒匀里煎成两面金黄略带焦干时取出。

6、把蒜，辣椒混合炒出香味。

7、加适量的水小火烧开。这样烤鱼的汁就做好了。

8、把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下，比如青笋，金针菇，花菜什么的，把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面.。

9、淋上做好的汁进烤箱里烤五分钟左右就完成了。

烤鱼的烤制过程中会产生很多有害物质哦，做烤鱼的时候一定要按照上述的方法加以避免，鱼类有很高的营养成分，想养生保健的人群可以选择正常的鱼类烹食，如果想吃烤鱼就要在烧烤过程中加一些避免有害物质产生的方法。烤鱼的做法也介绍了两种，可以在家亲自尝试做做哦。烤鱼的时候按照正确方法，尽量保证烤鱼营养价值。