肠粉怎么做才好吃，最正宗的做法在这里

说起肠粉这个名字大家可能会很熟悉，作为广东那边特色美食，现在也越来越得到人们的喜爱，无论当做早餐或晚餐都非常的方便，他还可以加各种各样的配菜在里边，它的精华在于软糯的口感和蘸汁的鲜美，下边就来介绍一下肠粉的制作方法。

肠粉怎么做才好吃，最正宗的做法在这里

一、肠粉的制作

1、在盆中倒入100克粘米粉，然后再导入200克清水，在加入3勺小麦面粉，再用勺子把粘米粉和水搅匀。

2、在蒸盘中刷一层油倒入少量的米浆，晃动蒸盘倒出多余的米浆，然后在蒸盘中放入少许肉馅。

3、将蒸盘放到蒸锅中蒸3分钟即可盛出，然后在另一层米粉中打入一个鸡蛋同样蒸3分钟。

4、将米粉蒸好之后取出一并摆放在碗中，最后在米粉上淋上调好的酱汁即可。

注：米不同，加入的水及淀粉的种类与比例都不同

二、酱汁的制作步骤

原料：水4斤，大蒜80克，红葱头80克，干香菇15克泡开，调和油160克，八角三个;蚝油150克，生抽40克，老抽25克，排骨味王55克、味精10克、胡椒粉2克、鸡粉10克，食盐4克，生粉32克。

1、红葱头、蒜子切碎均匀，香菇泡好切碎;(香菇一定选用干香菇，用水泡软即可)。

2、用电子称调料重量，水的重量(水的重量称好后分出100克泡生粉搅拌均匀)。

3、小火热油六七成熟时，小火先将八角炸出香味后扔掉不要，再放入葱、蒜，小火炸金黄色;再放香菇炸香(约一分钟)。要不停搅拌不要炸胡了，切记。

4、加水烧开，加入其它调料。(蚝油，生抽，老抽，排骨味王、味精、胡椒粉、鸡粉，食盐， 泡发香菇的水也可倒入一起煮)。

5、水开后慢慢加入生粉水，不停搅拌，小心沉底糊锅，烧开停火即可。

三、注意事项

每次煮酱汁按以上的比例加倍或者减半制作，每次煮酱汁最少按以上比例的一半制作，即最少放2斤水的比例煮，如果酱汁煮的少，材料放的太少会煮不好，很难操作味道也不准，味道的咸淡、轻重以及酱汁的成本，可以通过水、调料的增减进行调节、改良。八角可以与葱蒜等一起炸，最后过滤去渣。

现在很多人都喜欢吃肠粉，而吃肠粉其实对人们的身体来说好处也是有的，因为肠粉里边含有纤维，有助于肠道消化，所以做早餐也是很合适的。看到这里是不是觉得做肠粉是道很不错的美食呢，肠粉怎么做才好吃，制作过程都分享在这里了，希望对你有帮助