火锅底料怎么炒好吃，你知道吗？

火锅是大家都喜爱的一种食物，一般人会选择去火锅店小聚或者自己买了底料和配菜在家里吃，但其实火锅底料是需要先炒一下再吃，这样会更加入味，可是很多人都不知道这一点，更不知道火锅底料怎么炒会好吃一点，今天就一起来探讨一下吧。

火锅底料怎么炒好吃

天凉之后人们都想吃一些暖和的食物，所以说这个时候最火爆的餐馆就是火锅店了，如果我们这时候去火锅店就餐的时候，往往就会出现人员爆满的现象，甚至可能还出现等座的现象，而且好像火锅都成了冬天的标配，而且好多人都觉得冬天不吃上几顿火锅，好像这个冬天都白过了一样，火锅吃起来确实非常的过瘾，尤其是和朋友们一起围在一起，再加上一点啤酒饮料的话，心情更加舒畅。

其实对于火锅这种食材来说，火锅底料就是火锅的灵魂所在，所以说如果火锅底料做不好吃的话，那么怎么作业吃起来没有那种感觉，一般来说火锅店里都是会请专门的师傅来进行炒制的，而且火锅底料他们都是非常讲究的。所以说在外边吃火锅才感觉更加美味，汤味更加浓郁一些。

炒好火锅底料的诀窍 

很多火锅师傅在调制重庆火锅时，或多或少都会出现一些问题，如汤料泡沫多、汤汁发黑、汤料变浑、味道越吃越淡、香料味过浓、牛油味道不纯正等等。在这里，红厨网就给大家介绍一下调制重庆火锅底料的几点诀窍。

问题

火锅汤料泡沫多 火锅汤料在烧沸时，特别在烫食过程中，往往会泛起一层泡沫，并且很难弄净，这是一种正常现象，主要有以下几个原因

1、火锅汤料中含有大量的蛋白质，当汤料被加热到沸腾时，汤料里的蛋白分子便会因汤料翻滚而发生变化，从而出现泡沫。锅里的温度越高，泡沫冒得越多。

2、烫食一些带血的荤料，如泥鳅、黄鳝、鸭血等也会起大量泡沫。 

3、烫食用碱发制过或用嫩肉粉、淀粉等码味上浆的原料，也是汤料起泡的一个重要因素。 

4、在调制锅底时，掺入的是冷水。 

解决方法

1、凡是碱发烫食原料，要尽量漂尽碱味，可采用清泡法，一是降低锅底温度，不要使汤料过于沸腾;二是最简单易行的方法，用勺搅打消泡，或将泡舀走。 

2、也可在汤料中加入适量的酸或钙镁盐类(即消泡剂)，使汤料清泡。注意，使用消泡剂一般为汤料的千分之一，过多反而会使汤料起泡。

喜欢做的事情和喜欢吃的东西，一样都不能少，既然喜欢，就要吃的更加明白。了解了火锅底料怎么炒好吃，那是不是就可以自己动手做了呢？根据已经掌握的方法，准备好所需要的材料，在家里和家人一起吃一顿热腾腾的火锅，在严寒的冬天真是不错的选择。