长沙小吃怎样做
说到长沙，人们往往最喜欢谈论的莫过于当地的美食了，其中，五花八门各种各样的特色长沙小吃则让人们垂涎三尺，念念不忘。那么对于不能去到长沙亲自品尝美味的朋友来说，自己动手做一道长沙小吃不失为一个解馋的好办法。那么，长沙小吃怎样做呢?接下来小编将为您介绍几种长沙小吃的做法。
长沙小吃怎样做
一、糖油粑粑
1、 材料：糯米粉500克、水适量(约500克)油70克、红糖20克、白糖10克、蜂蜜10克、开水适量
2、制作方法：
(1)取一大碗，倒入400克糯米粉，再缓缓加入清水;
(2)一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可;
(3)揉和成光滑的粉团;
(4)搓长成条;
(5)分割成约60克一个的小剂子;
(6)逐一搓圆拍扁;
(7)煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火;
(8)下入生坯慢慢煎制;
(9)煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面;
(10)取一小碗加入红糖;
(11)再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化;
(12)将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘。
3、小贴士：
(1)因为糍粑不太吸油，所以煎的时候多出来的油倒出来比较好;
(2)因为糍粑不太吸油，所以煎的时候多出来的油倒出来比较好。
二、臭豆腐
1、制作卤水的两种方法：
(1)自然发酵制臭卤水：是在水缸中放入稻草、猪肉等肉类，然后任由其露天自然发酵、腐败，经过几个月后即可。卤水切勿沾油。在制作卤料加香菇，冬笋，酒 浸泡的时候，也需要密封。
(2)用冷水15公斤，放人豆豉3公斤，烧开后再煮半小时左右，然后将豆豉汁滤出。待豆铰汁冷却后，加入纯碱200 克、青矾100克、香菇200克、冬笋4公斤、盐0.75公斤、酒150克以及豆腐脑1.5公斤，浸泡约半个月左右(每天搅动一次)。
2、尽可能多的祛除新鲜豆腐的水分
(1)新鲜豆腐切成小块，放白布中间。
(2)把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
(3)包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
(4)用木板压上，压上重物，压一整夜。
3、将做好的干豆腐要在臭卤水里泡几天，需要密封。几天后臭豆腐就做好了。制作好的臭豆腐材料，有多种实用方法，其中有油炸，麻辣，碳烤等。
三、口味虾
1、材料：
小龙虾1500g，黄豆芽100g，自制香辣牛肉酱3g，自制辣椒红油2g，自制味素2g，自制五香粉2g，盐4g，正宗辣妹子4g，油5g，紫苏少许，高汤500ml。
2、 制作方法：
(1) 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水;
(2) 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净;
(3) 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净;
(4) 坐锅起大油，下龙虾过油爆红;
(5) 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香;
(6) 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀;
(7) 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟;
(8) 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。
3、 小贴士：
(1) 虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。
(2) 虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗
长沙小吃怎样做?其实，做法有简单的，也有复杂的，只要掌握其中烹饪精髓，喜爱长沙美食的朋友在家自己动手也可以吃到美味的长沙小吃。长沙小吃普遍偏辛辣，不能吃辣，或者肠胃不太好的朋友要注意适量进食哦。
