香椿的价值有哪些？这些让你意想不到

香椿是我国分布十分广泛的一种常见野生植物，它不仅可以用来食用，同时含有丰富的营养价值与药用价值，一般来说，春季是吃香椿的季节，由于它在野外比较多见，因此很多时候都需要人工采摘，这样就导致我们市面上的香椿价格比较偏贵一些。

那么，香椿的价值有哪些？它有哪些食用禁忌呢？

一、营养价值

香椿含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、粗纤维，以及钙、磷、铁，还含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可谓蔬菜中之佼佼者。香椿的蛋白质含量居群蔬之首，所含维生素C可与含量最高的辣椒媲美。嫩芽脆嫩甘美，风味独特，堪称席上珍蔬。

二、药用价值

1、抗菌消炎

香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等，都有明显的抑制作用和杀灭作用，具有抗菌消炎、杀虫的作用。

2、助孕

有研究发现，香椿中含有维生素e、性激素的物质，对不孕不育有一定的辅助功效，因此被称为“助孕素”。

3、提高免疫力

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能。

4、美容护肤

香椿中丰富的维生素和胡萝卜素有润滑肌肤的作用，有助于美容护肤。

5、开胃健脾

香椿含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

6、清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

7、辅助防治多种疾病

香椿中含有丰富的多酚类物质，具有抗氧化的功效，还含有帮助抗肿瘤、降血脂、降血糖的成分，因此能预防和治疗多种疾病。

三、食用禁忌

1、过量食用

香椿虽好吃，但不宜过食，以每餐30至50克为宜。食用过多容易出现头晕、休克等应急性症状。据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。

2、阳虚的人吃

中医认为，香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。

3、和菜花、黄瓜一起吃

吃香椿时，千万不要和菜花、黄瓜一起吃。因为菜花中所含的化学成分会影响到香椿中钙质的消化和吸吸收;黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低。

以上就是今天为大家介绍的有关于香椿的价值以及食用禁忌的相关内容了，香椿通常会散发出一股独特而带有辨识度的味道，这是由于它体内所含有的一种挥发性物质所导致，香椿属于发物，因此对于大病初愈或者身体有伤口的人群是不太适合食用的。