蟹黄的营养价值，真是不可多得

在中国广大吃货们对蟹、虾的情感可以说是狂热了吧，毕竟这么好吃的极品食物对我们这些吃货来说是毫无抵抗力的，蟹、虾的做法在我们中国也是层出不穷，蒸的、煮的、炸的、煎的、卤的、凉拌的等形式，可谓是被国人开发到了极致，今天就来和大家谈谈美味蟹黄的营养价值。

蟹黄的营养价值

一、关于蟹黄

螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

二、蟹黄的营养价值

据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其蟹黄中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏(俗称蟹油)。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

蟹黄富含蛋白质、磷脂等营养物质，但也含有较高水平的脂肪和胆固醇。蟹黄可以做成很多食物：蟹粥等。上海还有一个著名的美味小吃蟹粉小笼。顾名思义，主要材料是蟹黄。有两种蟹黄，河蟹黄和海蟹黄。

1、蟹黄具有开胃养肺、补肾补阳、养血活血等功效。

2、毛蟹还含有丰富的氨基酸和高品质的胶原蛋白，食用更好的美容护肤功效。

3、蟹黄还含有大量维生素A，有利于软化皮肤角质形成细胞。

4、儿童多吃可预防佝偻病，老年人多吃可缓解骨质疏松症。

蟹黄也有抗结核作用。人们普遍认为淡水螃蟹适合药用，而海水蟹只供食用。中医认为，螃蟹具有清热解毒、补骨增髓、养筋活血、开经络、促进肢体神经节、持续损伤、养肝等作用。对于腰腿痛、类风湿关节炎等疾病有一定的治疗作用。

蟹黄真是一道不可多得的美味，通过阅读这篇文章相信大家蟹黄的营养价值是什么心中一定有了答案，蟹黄作为一道著名的海鲜美食深受大众喜爱，从来没有试过的朋友有可以去试试，吃货朋友们一定不要错过这道美味，吃完你们就会发现以前怎么没发现这么好吃的呢，最后祝各位身体健康，生活愉悦。