油淋干豆腐怎么做

豆腐是一种很常见的家常菜，很多人都喜欢吃豆腐。不仅仅因为豆腐是绿色食物，更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那豆腐么，对于油淋干豆腐怎么做，你知道多少呢？现在，就由小编辑来带大家一起了解一下吧。

一、油淋干怎么做

一绝干豆腐又叫油淋干豆腐，是东北小吃的一道风味菜，做法简单，吃起来香辣可口，是一道不错的下酒菜。

1、用料

干豆腐 400g，葱 适量，香菜 适量，姜 适量，蒜 适量，干红辣椒 适量，花椒粒 适量，碱面 1g-1.5g，　淀粉 4g，食用油 适量，生抽 适量，蚝油 适量，白糖 适量，清水 适量

2、油淋干豆腐的做法

1、配料准备：把葱、香菜切丝、另取葱、姜、蒜、干红辣椒切碎，每样一点就好，花椒粒备用

2、干豆腐两张一起切，省事可以一起切，一分两半，四张叠一起，卷至三分之一处，再向上折一下，成三折，切成条，抖散备用

3、4g淀粉加水调成薄欠，我这个碗很小，水量大致是普通饭碗一半左右，如果干豆腐少请把淀粉量减少

4、准备碱面，我的400g左右的干豆腐用了1.5g的碱面，这个小勺是2g的，如果干豆腐少就用1g就好，没有量勺就大概捏一点就好，这个不能多，否则豆腐就碎了

5、烧一锅可以盖过干豆腐的水，水开后放入碱面

6、放入干豆腐，注意：厚的干豆腐焯水40-50秒，薄的干豆腐30秒就可以了，尽量不超过这个时间，否则干豆腐容易碎，到时间关火马上捞出备用，用碱可以让干豆腐口感嫩滑

7、焯过水后放容器里就好，不要用沥水往把水都沥干

8、锅里放底油，不用太多，油热后关最小火放生抽，避免渐出烫到自己，加蚝油，加白糖，想快点可以提前把这几样放在一起，一起放入底油中

9、加入清水，差不多刚好可以盖过豆腐，烧开，开锅后尝一下，如果淡了可以再加点蚝油就好

10、开锅后放入焯好水的干豆腐，炖几分钟，让味道进入到豆腐里，出锅前加入薄的淀粉欠，翻几下均匀裹上欠汁出锅，炖几分钟，让味道进入到豆腐里，出锅前加入薄的淀粉欠，翻几下均匀裹上欠汁出锅

11、将葱丝和香菜丝摆在豆腐表面，另起锅加入底油，稍微多一点，放入切碎的配料，爆香，炒出香味，趁热浇在葱丝和香菜丝上

以上就是关于油淋干豆腐怎么做，对此方面的知识的相关介绍了。其实，做法也比较简单，只需要将豆腐干窜在一起，然后进行油炸就可以了。这是一道非常有名的东北风味小吃，自己在家里也可以动手制作，还比较卫生健康呢。