怎么淹香椿芽，来这里看看

春天到来后，最有名的时令菜就是香椿了，它是香椿树的嫩芽，香椿营养丰富除了有助于提高机体免疫功能外，女性朋友多吃还有着美白肌肤的作用，香椿毕竟是时令菜，为了能够食用的时间长一点，大家喜欢将香椿腌制起来，那么怎么淹香椿芽呢？下面小编给大家介绍一下。

香椿芽当季很多人会买不少，然后腌制存放，尤其老人很喜欢这样做。腌好后又咸又香。吃起来特别过瘾。有的放的盐少一点，也做成咸菜类的，存入冰箱。想吃的时候拿出来，融化一下再吃，也是咸，鲜，香具备。我感觉比鲜春芽好吃多了。怎么淹香椿芽?分享一下做法和吃法。

一、巧腌香椿芽的做法步骤

1、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质;

2、清洗干净;(我的超大水槽总能派上用场哈~)

3、水中加入少量食用盐;

4、大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀;

5、待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右;(避免过度焯烫，烫烂了就不脆了)

6、立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟;

7、捞出，挤干多余的水分;

8、抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干;

9、用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下;

10、铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。

11、盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可;经年保存，要冷冻!

二、香椿芽腌制后吃的吃法

1、切碎，放上酱油，香油，搅拌一下吃，可以调热面条吃，很香。也很容易下饭。

2、夏季喝凉面用。很多人夏季会喝凉面。那么。咸香椿芽是必须要有的小菜，把香椿芽切碎，可以剁剁，越碎越好，我们还经常把春芽和胡萝卜咸菜混在一起剁，颜色漂亮，吃的时候，撒在凉面里。搅拌，当然还有其他的小菜陪伴，但是，香椿芽是必须具备的。

3、可以炒鸡蛋吃，直接把春芽切碎，打入鸡蛋，搅拌均匀，记住不放盐，直接在锅内煎鸡蛋就好了，特别香。

4、如果炒鸡蛋咸得有点过，可以加入其他菜，最好的菜搭配是葱，青辣椒，记住不能再加盐了。

5、可以烙饼吃。把油饼的馅子换成切碎的春芽，不用放盐了，其他和烙葱油饼一样，熟了会比葱油饼香多了，

6、存放的春芽一般都会选的比较合适吃的，不很嫩也不很老，这个时候的春芽还可以卷煎饼吃，或者卷饼吃，记住不用切，什么也不放，直接长条放到煎饼里或者饼里，就是美味了，喜欢吃葱的朋友还可以加上小葱，那是舒服的食物了。

7、还有一种家常吃法：就是香椿芽拌豆腐，把春芽咸菜切碎，把豆腐切成小块。春芽撒在上面就好，吃的时候调一调，不用加任何调料，就成为绝配了。

怎么淹香椿芽呢？通过上文的介绍，相信大家对怎么淹香椿芽的问题都有了答案。喜欢吃香椿的朋友们经常会把用凉拌、炒食、油炸、干制和腌渍的方式进行食用和保存。大家喜欢吃香椿的原因还是因为它味道香、营养丰富。不过香椿营养价值非常的高，但属于发物菜，食用也需要因人而异。