怎么择香椿，一起来看看

香椿是日常生活中十分常见的一种野菜，做法多样，既可以炸、煎，也可以煮，味道十分美味。不仅如此，香椿具有比较高的营养价值和食用价值，可以促进肠道蠕动、促进消化、补充人体所需的维生素和其他各类营养物质等，适量食用对身体是有一定好处的。

一、怎么择香椿

1、一定要先过一遍水，为了能够清洗得快一些，可以买回来就用水泡一下。过一遍水之后再说。

2、清理下香椿头的叶子，将一些有些颜色深被压时间太长的叶子摘掉。

3、在砧板上用刀或者剪刀去除掉香椿头前面的硬木。

4、将香椿头其余的枝条依次切开，主要是为了后期清理和切段的时候方便。

5、切条的香椿头还要再处理下条上比较硬的部分，直接切掉就好了，不要觉得可惜，不切掉后面烹饪的时候会觉得苦硬。

6、清理好之后再次放到水里进行清洗。这一次就比较好清洗了。

7、处理好了之后在水里焯一遍，放到砧板上切细段吧~香椿头炒蛋很不错哦!

二、香椿的功效

1、开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。

2、抗衰美容

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

3、美容保健

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效　提高机体免疫功能，润泽肌肤。

4、清热利湿

香椿能够起到清热利湿的作用，同时它还具有利尿解毒的功效，对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用，所以民间又有一个这样的说法，那就是“常食香椿芽不染病”。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。

5、补虚壮阳

香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。

三、香椿应该怎么吃

香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下，可以去掉其中的大部分硝酸盐。嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。无论你是香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、还是香椿拌鸡丝，一定要注意将香椿先在开水里焯一下。

怎么择香椿，相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。香椿不仅美味好吃，而且具有比较高的营养价值和使用价值，可以起到比较好的功效和作用，因此适量食用对身体还是比较好的。当然，事物都是具有两面性的，香椿也有一些需要注意的饮食禁忌。