素炒秋葵怎么做

秋葵，是一种极具魅力的绿色蔬菜，征服了许多人的胃。秋葵有许多种烹饪方法，其实生活中有许多的食材之所以不被人们所青睐，都是因为没有找对正确的烹饪方法。一定有很多人的听过素炒秋葵这道菜吧，虽然名字听上去并没有什么独特之处，但是的确是一道不可多得的美食。

一、素炒秋葵的烹饪方法

外表毛茸茸，内里黏糊糊，切开闪出一颗颗小星星的秋葵，其实在夏季才是它生长的最好时候，脆嫩多汁，价格也便宜。素炒秋葵清香、嫩脆、水滑，配上玉米粒、青红椒、百合，不仅颜色十分漂亮，做法也简单。

秋葵素有蔬菜之王的美称，有极高的食用价值，是夏季最应该食用的蔬菜之一。秋葵含有大量粘液，有很多人不喜欢，其实这些粘液可促进胃肠的蠕动，有助于消化，保护胃粘膜，还可以降低血脂。秋葵钙含量非常高，并且易于吸收，还具有抗氧化、防衰老、抗疲劳等众多功效。素炒秋葵，最大程度地保留了食材的营养、功效，是最健康的烹饪技法之一。特别是对于那些嗜爱清淡的人来说，是最受欢迎的制作方法。

1.食材

秋葵300克、葱姜蒜、盐、植物油、白糖、味精(鸡粉)、水淀粉。

2.制作过程

选用嫩秋葵，洗净。锅内倒入足量清水，调入少量盐、植物油，这样可以使焯水后的秋葵色泽翠绿。很多人喜欢把秋葵切了后再焯水，这样，里面的有益成分——粘液，就白白流失了。所以，秋葵最好还是整个焯水，然后再切。烧沸后，下入秋葵，略沸后立刻捞出过凉控水。

把焯好水的秋葵切片备用。切葱花、姜丝，调入适量水，浸泡过滤后成葱姜水，调入适量盐、白糖、水淀粉、味精(鸡粉)成碗汁备用，蒜切片。锅内倒入适量植物油，烧至三四成热时，下入蒜片煸炒出香味，下入秋葵片翻炒均匀，倒入碗汁，快速翻炒。

3.小提示

秋葵里面的粘液有很多功效，最好是整个焯水后再切片，要不，营养就白白流失了。这是一道快手菜，从菜入锅到出锅7秒左右的时间。所以，事先调一个碗汁是最快手的办法。本身秋葵含有大量粘液，水淀粉用量要控好，薄薄地“偷”一层芡汁即可。

二、秋葵的营养价值

传说秋葵是种新颖的保健蔬菜，最初上市时每500克在10元左右;这种原产于非洲的植物，肉质柔嫩润滑，风味清新独特，营养价值较高。 秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳保健蔬菜之一。 其含有铁、钙及糖类等多种营养分，有预防贫血效果。 它分泌黏蛋白有保护胃壁作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。

秋葵号称“植物黄金”，富含多种营养，有利于胃肠健康，帮助消化，多吃秋葵好处多多。清炒秋葵做起来简单而且清爽好吃，热量还很低。

夏天是一个非常炎热的季节，我们身体的水分流失的也非常的快，所以为了给这个夏天的自己多补充一点营养，秋葵就是一个十分不错的选择。其中秋葵的烹饪方面很多很多，可是还是素炒秋葵深得我心，素炒的秋葵最大程度的保留了秋葵的营养价值，大家可以尝试一下，一定不会让你失望的。